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慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火。大家好,我是市井觅食记的老井,今天我来做一道简单的家常茄子。

春天的茄子不是应季蔬菜,生长的较为缓慢,反而有更扎实鲜甜的口感,还是很多人喜欢吃的。茄子口感软糯香甜,茄肉中空容易入味,有很多中不同的做法。比如我们这里爱吃一种叫茄丁面的面条,无需放肉,浓郁的卤汁加上茄丁就能让你吃出来肉丁的感觉,还有夏天爱吃的凉拌茄子,最常见的红烧茄子,鱼香茄子等,总之怎么做都好吃。

做茄子最大的问题就是茄子太吸油,然后炒出来颜色发黑不好看

,很多人爱吃的红烧茄子没这个问题,但毕竟需要油炸比较复杂一些,就说最常见的家常炒茄子,很多人的做法就是把茄子切好然后接就开始炒了,这样做可以说是大错特错,首先这样做茄肉密布的小孔会吸收很多油,茄子不能很好的加热,为了炒熟茄子,你又不得不延长烹饪时间,导致茄子快速氧化,炒出来颜色发黑,很不美观,所以今天就来分享一道省油、不变色、味道鲜美的茄子做法。

家常茄子


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